ЗАВТРАК ВЫХОДНОГО ДНЯ: ВАТРУШКА С БРУСНИКОЙ

ЗАВТРАК ВЫХОДНОГО ДНЯ: ВАТРУШКА С БРУСНИКОЙ

Разнообразить вкусную осеннюю выпечку среди изобилия пирогов с разными начинками и ягодами предлагаем ватрушкой с брусникой.

Ингредиенты:

Опара: молоко (теплое) - 100 мл, дрожжи (сухие) - 8 г, сахар - 10 г, мука - 30 г.
Тесто: мука - 380 г, сахар - 25 г, подсолнечное масло (рафинированное) - 70 мл, молоко (теплое) - 50 мл, яйцо - 2 шт, соль - 1/3 чайной ложки.
Начинка: брусника - 400 г, сахар - 100 г, крахмал (картофельный) - 40
Дополнительно: яйцо (для смазывания) - 1 шт.

Приготовление:
Готовим опару. Для этого в теплое молоко высыпаем сахар, дрожжи и муку, перемешиваем. Накрываем салфеткой и оставляем на 15-20 минут, до появления «шапочки».

Теперь очередь теста. В миску разбиваем яйца, добавляем сахар, соль, подсолнечное масло и теплое молоко, перемешиваем. Затем выливаем опару. Постепенно всыпаем муку, размешиваем. Как только тесто начнет отставать от стенок миски, выкладываем его на рабочую поверхность, продолжаем вымешивать, постепенно подсыпая муку.

Миску смазываем небольшим количеством подсолнечного масла, кладем тесто, накрываем салфеткой и оставляем в теплом месте для подъема на 1-1,5 часа. Поднявшееся тесто обминаем и опять убираем для подъема. А пока оно поднимается, занимаемся начинкой. К чистой бруснике добавляем сахар и крахмал, перемешиваем.

Подошедшее во второй раз тесто выкладываем на стол. Разделяем на равные части (примерно 12-15) скатываем из них шарики, прикрываем салфеткой и даем немного подойти. Затем каждый шарик раскатываем в лепешку диаметром 8-10 см и помещаем на противень, застеленный пергаментом. Основанием стакана делаем углубление, выкладываем начинку, прикрываем салфеткой и оставляем на 15 минут. Перед выпеканием смазываем ватрушки взболтанным яйцом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку, запекаем до красивой румяной корочки.