Что готовят на Масленицу?

Что готовят на Масленицу?

Блины - главное угощение на масленичной неделе. Чаще всего готовят классические русские блины - дрожжевые, с пышной структурой. В монастырях готовят блины на Масленицу по разным рецептам. Конечно, самые лучшие блины, как говорят монастырские повара, выходят на чугунной сковороде. Или пусть будет алюминиевая, но толстая. А уж если нет алюминиевой, тогда пойдут всякие «тефали» и прочее. Они удобны тем, что на них блины не подгорают, их очень удобно снимать, переворачивать, но вкус еды немножко другой.

Блины кружевные: 3 стакана муки, 3 яйца, 800 гр. молока, 40 гр. сахара, 30 гр. дрожжей.
Молоко подогреть. Половину размешать с дрожжами, когда дрожжи разойдутся, добавить соль, сахар и яйца. Перемешать. В миску насыпать муку, помешивая, влить дрожжевую массу. Поставить в теплое место на 20 минут. Когда тесто поднимется - медленно влить оставшееся кипящее молоко, интенсивно помешивая. Блины надо выпекать сразу же, на горячей сковороде. каждый блин смазать маслом.

Блинчики с грибами: 400 гр. муки, 1 л воды или молока, 2 яйца, 20 гр. сахара, 5 гр. соли, 20 гр. растительного масла. Из теста приготовить обычные блинчики под начинку. Начинка грибная: 300 гр. соленых опят, 150 гр. очищенных грецких орехов, 150 гр. арахиса, 1 пучок кинзы, 10 гр. маргарина. Грибы промыть в холодной воде, мелко нарезать, орехи измельчить. Разогреть маргарин, обжарить в течение 3 минут орехи, помешивая, добавить грибы и измельченную кинзу. Все перемешать и прогреть около 3-5 минут. Начинку разложить по блинчикам и обжарить до готовности.

Творожная начинка: 500 г творога, полстакана сахарного песка, 1 яйцо, 100 г изюма, 50 гр. сливочного масла, 100 гр. орехов, ванилин, цедра лимона, сахарный песок растереть со сливочным маслом, добавить протертый через сито творог и яйцо, всыпать ванилин, цедру лимона, мелко рубленые орехи, перемешать до однородной массы.

Пирог блинчатый: Заранее испеченные блины уложить один на другой, прослаивая начинкой. Получившуюся стопку обмазать со всех сторон взбитым яйцом, положить сверху мелкие кусочки сливочного масла и поставить пирог в духовку на 15 — 20 минут при температуре 150 градусов.

Квас лимонно-медовый: 1,5 л воды, 4 ст. ложки меда, 3 ст. ложки сахара, 1 лимон, изюм. Влить в теплую кипяченую воду сок одного лимона, добавить мед, сахар, размешать, накрыть марлей и оставить в теплом месте на сутки. Затем процедить, разлить в бутылки, куда предварительно брошено несколько тщательно промытых изюминок, плотно закупорить. Держать на холоде до полного созревания кваса (примерно две недели).

Из начинок чаще всего используются: мед, варенье, сгущенка, творог, шоколад, грибы, рыба, красная икра, мясо, сыр. А также к блинам подают сметану и растопленное масло.

️Что еще, кроме блинов, подают на стол в Сырную седмицу? Домашний творог, различные сорта сыра, молоко, сливки, сметану. Вареники с творогом и сметаной. Кулебяки - слоеные пироги с рыбой, капустой или яйцами. Расстегаи - пирожки с открытым верхом, часто с рыбной начинкой. Сладкие - с яблоками, ягодами или творогом. Готовят гурьевскую кашу с орехами и сливками. Хороша пшенная каша с тыквой и медом. Также принято готовить оладьи и пряники.

Из напитков: медовуха - сладкий медовый напиток, который символизировал здоровье и благополучие, квас, чай из самовара.

Главное на Масленицу - никакого непотребства чтобы не было, не стоит напиваться до полусмерти, грешить чревоугодием.