Gastro Industry Fest: подготовка гастрономической части с Екатериной Шаповаловой

Gastro Industry Fest: подготовка гастрономической части с Екатериной Шаповаловой

В преддверии фестиваля Gastro Industry Fest, который состоится в Никеле, консультации и интенсив по фестивальному меню провела автор-методист «Гастрономической карты России» Екатерина Шаповалова.


Уже на этой неделе 2-3 сентября в Никеле пройдет масштабный фестиваль Gastro Industry Fest. В программе фестиваля фаер-шоу, мастер-классы, арт-объекты, перформансы и дегустации, выступление хедлайнера праздника — группы «Город 312», а также вкусная часть – гастро — арктическая кухня от местных поваров и рестораторов.

Для проработки последних штрихов оригинального фестивального меню для Gastro Industry Fest была приглашена автор-методист «Гастрономической карты России» Екатерина Шаповалова, которая провела в центре «Вторая школа» индивидуальные консультации и интенсив для участников фудкорта.

— Подготовка к фестивалю Gastro Industry Fest находится в активной фазе, наши предприниматели готовятся принимать гостей. Не просто кормить, а представлять Арктическую кухню. Именно для консультации в формировании меню, для своевременных рекомендаций мы пригласили автора-методиста «Гастрономической карты России» Екатерину Шаповалову, — рассказала зам. директора центра «Вторая школа» Наталья Сидорина. — Екатерина работает с предпринимателями сферы питания Печенгского округа уже во второй раз и перед нами определенно не новички. Острые вопросы, готовность раскрывать и менять меню, единая политика ценообразования, понимание Арктической кухни — предприниматели точно готовы к работе и принимать гостей.

Во время индивидуальных консультаций повара и рестораторы решали разные задачи, в том числе по подаче блюд на фестивале, количеству порций и другие. Уже во время интенсива Екатерина Шаповалова с участниками фудкорта обсуждали рабочие вопросы, оргмоменты, тщательно проработали фестивальное меню, чтобы порадовать гостей Gastro Industry Fest оригинальными блюдами Арктической кухни.

— С учетом того, что Арктическая кухня завоевывает новые регионы, мы стали вывозить ребят из Мурманской области на фестивали по стране. Так, два проекта, в числе которых Mr. Black из Заполярного, участвовали в двухдневном мобильном гастрономическом фестивале «Рязанское гостеприимство», — рассказала Екатерина Шаповалова. – С 2018 года Арктическая кухня, меньше чем за 4 года, получила развитие от полной неизвестности до коммерческого успеха. «Вторая школа» хочет не просто не отставать, а с Gastro Industry Fest попасть в топ-фестивалей Мурманской области как минимум. И сейчас успех зависит от того, как будет представлен фудкорт Арктической кухни.

Как отметила в разговоре с Kn51.ru Екатерина Шаповалова, фестиваль — это развитие культуры питания, показ Арктической кухни с блюдами современной русской кухни из местных продуктов — морепродуктов, оленины, морошки, брусники…

— Мы наши фестивали делаем прежде всего для местных жителей, потом уже для туристов и гостей, потому что если местное население полюбит свою кухню, то и приезжие последуют их примеру, — считает Екатерина. – В этом году у нас 16 участников фудкорта с Арктическим меню — и для детей, и для взрослых. Мы вместе с нашими партнерами — «Второй школой», «Норникелем» проводим фестивали, которые становятся частью моды, частью нашей культуры и люди после них меняют пищевые привычки, возвращаются за блюдами в рестораны за Арктическими блюдами.

Среди участников интенсива с Екатериной Шаповаловой и фудкорта на Gastro Industry Fest – предпринимательница из Никеля Ирина Ташова, которая уже второй раз будет участвовать со своей командой в фестивале.

— Мы разработали меню, в котором по сравнению с прошлым годом отличается рецептура блюд, — поделилась Ирина Ташова. – Наши блины будут с разными начинками — с творожным сыром и форелью, творожной массой и нашими северными ягодами. Екатерина во время консультации подсказывала по подаче блюд гостям и дала рабочие советы.

Меню фестиваля впечатляет, здесь завоевавший поклонников на многих фестивалях Мурманской области «Дирстроганов» от Mr. Black, «Арктические вафли» от «Кофе ОК», северные напитки, блюда из оленины, рыбы, морепродуктов, северных ягод – и это только малая часть гастрономического разнообразия.

Kn51 – Мончегорск, Никель, Заполярный. Новости